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攬柿子的做法 關于攬柿子的做法

生活百科攬柿子的做法


攬柿子的做法 關于攬柿子的做法


1、首先把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水 ， 過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口 。一般一晝夜即可脫澀 。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準 。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了 。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋 ， 水量要淹沒柿果 。3～4天后便可脫澀 。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理 ， 即使柿果處于缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀后的柿果肉質特別脆 。對于剛著色，不太成熟的果實效果特別好 。但是，脫澀后果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果 。
【攬柿子的做法 關于攬柿子的做法】3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔 。二氧化碳由下方小孔漸漸注入 ， 待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住 。

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