1、原料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉條、海帶、雞蛋、淀粉
2、調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精
3、五花肉刮凈外皮油污，洗凈，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗凈，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發 ， 洗凈，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末 。
4、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘 ， 用雞蛋、淀粉掛糊 ， 溫油炸成金黃色的小酥肉 。
5、肉末加姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子 。
6、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸 ， 轉小火燉20分鐘 。
【河南大燴菜的做法 河南大燴菜怎么做】7、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可 。
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