1、食材：香椿芽適量、豬前膀適量、蔥適量、姜末適量、料酒適量、味精適量、醬油適量 。
【香椿豬肉餃子餡的做法 怎么做香椿豬肉餃子餡】2、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟 。
3、香椿芽洗凈，放入開水鍋中焯燙至變色，撈出，過涼水，瀝干水分 。
4、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒 。
5、蔥姜切末；把瀝干水分的香椿芽切碎 。
6、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻 。
7、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻 。
8、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻 。
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