橄欖油是一種綠色食用油 ， 是非常純凈的，而且是一種可以直接食用的一類油，這種油不用加熱就可以直接食用，也可以用在一些涼拌菜中 。用橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定 。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì) 。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240～270度之間 ， 這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類 。所以說橄欖油不適合高溫加熱食用，是一個(gè)非常錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，相反，橄欖油非常適合高溫加熱食用，而且反復(fù)加熱還能保持味道不變呦 。
【橄欖油可以炒菜嗎 橄欖油怎么吃最好】
用橄欖油燒烤煎熬橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎 。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤，油煙少，味道特別香 。
用橄欖油做醬料和調(diào)味品用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤 。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬 ， 可以涂抹、面包與其他食品 。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味 。
用橄欖油腌制在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感 。
直接食用橄欖油特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至 。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙 。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好 。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚 。
用橄欖油焙烘橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn) 。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好 ， 可廣泛用于任何甜品及面包 。

猜你喜歡

• 橄欖油可以拌涼菜嗎 橄欖油拌涼菜用加熱嗎
• 橄欖油為什么有沉淀物
• 孕婦可以吃橄欖油炒的菜嗎 孕婦吃橄欖油有什么好處
• 橄欖油果香拌秋葵
• 橄欖油糖尿病人能吃嗎
• 炒菜大翻勺技巧 怎么練習(xí)炒菜大翻勺
• 橄欖油可以高溫烹飪嗎 不同烹調(diào)溫度使用不同油
• 橄欖油可以炒菜嗎 什么樣的橄欖油適合炒菜
• 橄欖油未開封過期還能食用嗎 為什么不能食用過期的橄欖油
• 橄欖油拌涼菜需要加熱嗎 什么橄欖油拌涼菜不要加熱