牛肉是很常見的蛋白質(zhì)補充來源，而且其肉質(zhì)鮮美 ， 口感香軟多汁，但部分人并不會燉牛肉 ， 燉出來后的口感是難以嚼動的，不知道這要怎么補救好呢牛肉燉完后嚼不動補救方法1、加紅酒、蜂蜜 牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開的原理，達到牛肉軟爛的目的 。
2、加啤酒高壓鍋煮 如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來燉牛肉，因為酒有軟化肉質(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟，變軟了之后牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃 。
3、放入山楂或米醋 山楂和米醋當(dāng)中的酸性物質(zhì)可以起到很好的軟化肉質(zhì)的作用，一般加少許放入牛肉里 ， 再用普通鍋煮20分鐘左右，或放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮10分鐘即可變軟好嚼 。
4、微波爐加熱【牛肉燉完后嚼不動補救方法 燉完牛肉腥了怎么補救】 做好的牛肉咬不動可以加點純凈水 ， 然后放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟 ， 咬起來也不會那么費勁了 。
牛肉燉多久能爛熟用普通燉鍋文火慢燉需要2-3小時以上，用高壓鍋時間控制在1小時以內(nèi) 。
燉牛肉的溫度最高在100度，不同于平時的煎牛排 ， 其溫度可高達200度，只需幾分鐘就能煎熟，再加上燉牛肉講究的是軟爛和入味 ， 選取的是帶筋的牛肉，牛腩類的部位，更不宜軟爛熟透，因此平時燉牛肉想要活的軟爛的口感，其燉煮的時間要盡量長一些為好，以上述推薦的時間作為參考 。
燉完牛肉腥了怎么補救加入一些去腥的材料繼續(xù)煮 。
一般情況下，燉完的牛肉如果存在腥味過重的情況，可以其中加入適當(dāng)?shù)氖[段和姜片、蒜片及藥料 ， 如草果、八角、陳皮、甘草、花椒等等，重新倒回鍋中繼續(xù)燉煮，如果想要追求牛肉的軟爛 ， 則重新燉煮的時間可以稍長，如果追求肉質(zhì)的鮮嫩，則只需適當(dāng)加熱使得所加入的配料散發(fā)出味道即可 。
原理：蔥姜蒜和藥料中所具有的特殊芳香氣味能夠有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感 。
平時在開始燉牛肉之前可以往鍋里加入適當(dāng)?shù)那寰苹蚴鞘炒祝蚍湃霂灼泻玫奶}卜片或幾個小山楂 ， 都能在一定程度上改善牛肉腥味過重的問題，還能提高牛肉入口的口感 。
牛肉燉什么好吃又營養(yǎng)牛肉味甘 ， 性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鋅等營養(yǎng)成分，食用具有補充營養(yǎng)、提高免疫力、滋補氣血、健脾養(yǎng)胃等功效 ， 建議和當(dāng)歸、西紅柿、白蘿卜、芋頭、土豆等一起燉煮為好，既能提升營養(yǎng)，加強食用功效 ， 還可豐富口感，美化食材外相 。
推薦：咖喱牛肉 材料：牛腩500g、胡蘿卜2根、土豆2個、洋蔥半個、咖喱膏3塊、椰漿150ml、香葉兩片、八角一個、花椒幾粒、姜一塊 。
做法
1.土豆去皮切塊（切完用冷水浸泡以免發(fā)黑）胡蘿卜洗凈切滾刀塊 ， 洋蔥切片，牛腩切大塊
2.牛腩焯水后，沖洗干凈 。
3.放入高壓鍋內(nèi) ， 加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當(dāng)加長時間） 。
4.炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥 ， 炒到表面收縮、微焦后撈出備用
5.將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可 。大火燒開后，放入三塊咖喱膏 。
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