【紅燒魚的保鮮方法 燒魚保鮮的小竅門】

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。
2、鍋中放油燒至七成熱 ， 下魚炸呈微黃色撈出待用 。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。
5、加約一斤湯或水 ， 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘 。
6、將魚撈起裝盤待用 。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
8、學會以上燒魚的技巧，和燒魚小竅門，能做出外焦里嫩的紅燒魚，魚肉會鮮嫩可口 ， 非常有營養(yǎng) 。而且做紅燒魚不粘鍋，不糊鍋 ， 方便實用 。

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