1、第一小竅門(mén)，就是涼水下鍋，這是因?yàn)橐獯罄鎸?shí)在是太硬了，即使涼水下鍋，也不會(huì)變坨 。
2、第二小竅門(mén)，煮的時(shí)候加一勺鹽，因?yàn)辂}可以使意面快速發(fā)脹煮熟 。可以加鍋蓋大火燒開(kāi)以后 。在轉(zhuǎn)中火煮 ， 這樣意大利面一般都可以在5分鐘左右煮到7-8分熟了 。撈起來(lái)過(guò)涼水 。要是炒 ， 可以加幾滴植物油拌均勻 。這樣炒的時(shí)候不粘鍋不沾連，特別的勁道好吃 。
【意大利面做法竅門(mén) 意大利面怎么快速煮熟】3、關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬 ， 也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的說(shuō)法 。但是作為意大利面的固定原料，那是必須用杜蘭小麥做成，這是最硬質(zhì)的小麥品種 ， 它具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，做好的意大利面通體呈黃色色 。特別耐煮，不混湯，不易折斷 ， 更不易變坨，口感特別的勁道好吃，無(wú)論是炒，拌都是美味 。意大利的做法，一般是炒和拌比較多些，它主要的調(diào)料就是醬料，炒制醬料是意大利面最為常見(jiàn)的做法 。一般做意大利面的醬料基本可分為三大醬料：紅醬和白醬和橄欖油醬，紅醬就是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，另外 ， 還有青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，這種口味是屬于比較特殊的口味 。
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