我們都知道紫薯含有豐富的營養(yǎng)價值，而紫薯粥的味道香甜可口很多人都喜歡吃 。那么紫薯粥為什么是藍色的呢？紫薯粥為什么是藍色的1、紫薯煮粥會變成藍綠色 ， 是因為紫薯里面含有豐富的花青素 。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色 ， 堿性環(huán)境就偏藍色 。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色 。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
紫薯粥怎么煮1、先將紫薯去皮 ， 然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟 。
2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上 。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水 ， 煮開后再轉小火 。
4、小火煮至紫薯化開 ， 粥粘稠即可 。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉 。
紫薯粥的功效與作用1、可以調理腸胃 ， 促進人體腸胃的消化作用 。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康 。
【紫薯粥為什么是藍色的 紫薯粥怎么煮顏色好看】 3、有利于抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長 ， 預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生 。

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