很多人提到千張，都覺得它又美味又營養(yǎng)，一些不是很了解它的人，會覺得它的名字十分獨特，那么千張究竟是什么呢？千張是什么千張是一種特殊的豆制品，是一種特別大特別薄，有一定韌性的豆腐干，多呈淡黃色或米黃色，因為在出品的時候，看起來有千百張疊在一起 ， 所以被稱為千張，其中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值，可以用來涼拌、清炒、煮食等 。
千張是豆腐皮嗎是 。
千張的別名又叫做干豆腐、豆腐皮、百葉等，因為地區(qū)不同，所以叫法不同 ， 但是它們都是指的同一種食物，千張的叫法通常見于江西、安微、湖北等地，北方某些地區(qū)將其稱為干豆腐、豆腐皮等，蘇北的個別地區(qū)將它叫做百葉 。
千張怎么做好吃涼拌千張【千張是什么 千張怎么做好吃】 材料：千張1張 ， 胡蘿卜半根，韭菜一小把，食鹽、麻油、醋、辣椒油、白糖適量 。
做法：
1、將千張、胡蘿卜洗凈切絲 。
2、韭菜洗凈，切成段 。
3、千張入水焯2分鐘，胡蘿卜焯1分鐘，韭菜焯30秒 。
4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、適量食鹽 。
5、千張、胡蘿卜、韭菜放入，攪拌均勻后即可食用 。
素炒千張 材料：千張1張，紅椒2個，尖椒3個，油、鹽、蔥、耗油、雞粉適量 。
做法：
1、將千張、青椒切成絲備用 。
2、蔥切末，紅椒切；粒備用 。
3、鍋中燒開水 ， 加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘，撈出瀝干 。
4、熱鍋 ， 加適量食用油 。
5、加入青椒、千張翻炒 。
6、然后放入紅椒粒翻炒均勻 。
7、倒入耗油、雞粉、食鹽、蔥末翻炒均勻即可 。
吃千張要注意什么1、不宜食用過多 千張中含有豐富的完全蛋白 ， 如果一次食用過多的話，可能會導致蛋白質滯留腸胃 ， 引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適 。
2、痛風患者慎食 千張是一種高嘌呤食物，痛風患者或尿酸偏高者不宜食用千張 ， 否則可能會使病情加重 。
3、對豆制品過敏者慎食 千張的原材料是黃豆，如果對豆制品過敏者不宜食用千張，否則可能會引起腹痛、腹瀉、皮膚紅腫、哮喘等過敏癥狀 。
4、不宜與草酸高的食物同食 如：菠菜、竹筍、莧菜等，因為千張鈣含量較高，它易與草酸生吃難以溶解甚至不溶解的草酸鈣，從而會影響鈣的吸收 。
怎么挑選千張1、看厚薄 厚的千張制作比較簡單，成本相對低，薄的千張制作較為困難 ， 成本較高，如果是用來炒、涮，則選擇較厚的 ， 這樣不容易碎，如果是涼拌，建議選薄的 ， 口感較好 。
2、看顏色 不要選擇顏色很黃，且黃得很均勻的千張，又薄又黃的千張中可能會添加其他的化學物質，但是也不宜選擇特別白的，白的千張營養(yǎng)成分流失較多 ， 營養(yǎng)價值降低，一般千張建議挑選淡黃色或米黃色的 。
3、聞味道 質量好的千張柔軟而富有彈性 ， 厚薄均勻，聞起來有明顯豆腐的香味，如果千張有刺鼻的酸味或者其他酸臭味道，說明已經(jīng)變質，不宜食用 。

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