1、主料：豬肝（適量） 。
2、輔料：胡蘿卜（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、姜（適量） 。
【炒豬肝芹菜的家常做法 炒豬肝芹菜家常做法】3、豬肝反復(fù)多清洗幾遍后切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右 。撈出后控水 ， 加入淀粉和食鹽用手抓勻 。
4、芹菜和胡蘿卜分別切成條 ， 蔥姜準(zhǔn)備好 。提前將魚(yú)香汁勾兌好，備用 。
5、鍋內(nèi)加水燒沸，加入一點(diǎn)食用油放入芹菜段焯水 ， 變色后馬上撈出來(lái) 。
6、胡蘿卜焯水后撈出盛入盆里 。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時(shí)放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤(pán)里 。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱后加入蔥段和姜片 。
9、炒出香味后加入胡蘿卜 ， 翻炒均勻 。放豬肝，翻炒 。
10、倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，翻炒 。倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了 。

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