羊肉是我國人民主要食用的肉類之一，它是純食草動(dòng)物，因而較牛肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣、鐵量多，所含蛋白質(zhì)優(yōu)良，且熱量高，味道鮮美，是防寒溫補(bǔ)的美味食材之一 。羊肉怎么去腥味1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷 。
2、燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出 ， 也可減少羊肉膻味 。
4、選幾個(gè)好的核桃 ， 將其打破，放入鍋中與羊肉同煮 ， 也可去膻 。
5、把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
6、煮羊肉湯時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味 。
7、羊肉會(huì)有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時(shí)加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味 。不過，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇 ， 把醋洗掉 。
羊肉哪些人不能吃肝病患者不能吃羊肉 患肝病者，不宜食羊肉 。比如已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的 ， 因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅幔^多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重 。另外 ， 由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān) ， 可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病 。
熱性體質(zhì)及炎性患者不能吃羊肉 某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫 ， 以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉 。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈 。如經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
總之 ， 身體較瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人更適合吃羊肉;而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用 。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，也要忌食羊肉 。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津 。
感冒初期者不能吃羊肉 感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋 。羊肉性質(zhì)溫?zé)幔写笱a(bǔ)的作用，以感冒初期的患者為例，這時(shí)總吃羊肉火鍋不利于病情的發(fā)散，會(huì)導(dǎo)致病情遷延不愈 。
痛風(fēng)病患不能吃羊肉 患有痛風(fēng)、尿酸偏高的 ， 要少吃羊肉火鍋，最好不吃 。因?yàn)檠蛉饣疱佒朽堰屎扛撸堰时蝗梭w吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，經(jīng)過代謝之后會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀 。
孕婦不能大量吃羊肉 孕期是可少量吃羊肉 。但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量 。因此，對(duì)于孕婦來講 ， 雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰 ， 引起不適 。同時(shí)，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧⑹卟说?nbsp;， 均衡補(bǔ)充營養(yǎng) 。
小孩不能大量吃羊肉 小孩是純陽之體，肝常有余，因此不適合多吃 。羊肉溫?zé)岫?nbsp;， 小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥 ， 不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片 ， 羊肉更適合成年人食用 。
吃羊肉的注意事項(xiàng)1、羊肉性熱，含有較多的熱氣，雖然冬天 ， 但也不宜多吃，尤其是熱性體質(zhì)的人，以免出現(xiàn)上火的現(xiàn)象 。
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