耗油，是廣東一帶的傳統(tǒng)調(diào)味料之一，是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料，味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 ， 屬于百搭調(diào)味品，尤其適合涼菜使用 ， 有提味增鮮、開胃健食的功效 。提味增鮮蠔油在生活中主要是用做調(diào)味品，利用其含有的谷氨酸，可增強(qiáng)食物鮮味的特性，尤其適合味道比較淡的涼菜時(shí)添加，可提味增鮮 ， 改善味道 。
補(bǔ)鋅蠔油中鋅元素的含量很高 ， 鋅是人體的必須營養(yǎng)元素之一，在人體的生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫應(yīng)答以及內(nèi)分泌等各個(gè)方面都有一定的幫助 。
健腦益智蠔油中還含有很多的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對(duì)人體的大腦保健有很重要作用，尤其適合老年人食用，可起到增強(qiáng)記憶力、提高腦活力的效果 。
延緩衰老蠔油中也添加了很多的維生素，其中維生素A和維生素E的添加量比較高 ， 這兩種維生素都有一定的抗氧化功效，適合女性食用 ， 可起到清除自由基，減緩衰老的作用 。
【蠔油的功效與作用】

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