蕎麥功效與作用及食用方法多吃蕎麥的好處多多 _蕎麥功效與作用及食用方法多

蕎麥是被稱為“全能冠軍”的糧食，集18個功效于一身，被視為益壽食品。研究發現，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。預防心血管疾病蕎麥中含大量的黃酮類化合物，富含蘆?。?蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞凝集，還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用；
蕎麥含有豐富的微量元素，這些營養物質含量要遠遠超過其他一般谷物，能促進人體纖維蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，還可以調節血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化。
促進新陳代謝蕎麥中含有煙酸成分，它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。
調節血糖蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體后，充分發揮其作用，提高胰島素分泌的敏感性，促進胰島素在體內分泌。
防癌抗癌蕎麥中含大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，還可幫助血管擴張，維持心肌正常功能，增強腸道蠕動，促進膽汁分泌，促進機體排除廢物。南少林火功推拿研究所提示：蕎麥中含有大量的膳食纖維能增加腸蠕動，加速糞便排泄，從而降低腸道內致癌物的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
降尿酸蕎麥屬于低嘌呤食物，有利于降尿酸。
消炎止咳蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱。
抗氧化蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效。
減肥瘦身蕎麥作為一種粗糧，確實是減肥人群的不二選擇，蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素， B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。
說了蕎麥這么多好處，那怎么用蕎麥做出誘人美食呢？
蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現營養互補。
蕎麥飯最新的膳食指南建議：最好每天能吃50～150克粗糧和雜豆。平時在做白米飯的時候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味。
主料白米、蕎麥
做法 1、將蕎麥提前用溫水泡上2～4個小時。
2、將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中，添水，煮飯即可。
涼拌蕎麥苗蕎麥可以泡發成芽菜，其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處，而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法。
下面這個涼拌法絕對不出湯，就算放置幾個小時，依然光鮮亮麗。
主料新鮮核桃仁、蕎麥苗（沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替，將老核桃用開水泡一下用牙簽去皮即可。）
做法 1、在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁。
2、加入適量的鹽、味精。
3、加入用鹽水泡過的核桃仁。
4、攪拌均勻即可。
冰爽蕎麥面對于懶人來說，直接享用蕎麥掛面，似乎是更好的選擇。如果是在炎炎的夏日，可以做冰爽蕎麥面，南少林火功推拿研究所提示：選擇蕎麥面時，蕎麥含量最好在50%以上的最好。
主料蕎麥面、黃瓜、胡蘿卜

蕎麥功效與作用及食用方法 多吃蕎麥的好處多多

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