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深秋時節(jié) ， 堪稱一年之中食材最豐盛的時刻 ， 仿佛是大自然在幫我們準備過冬的食材 。 應季的食材營養(yǎng)豐富 ， 美味可口 。 不過每種食材的營養(yǎng)也會有所差異 ， 對于我們的影響也就大相徑庭 。
秋冬日里 ， 氣候寒冷干燥 ， 考驗著每一個人 ， 這更像是一場無形的營養(yǎng)之間的對決 ， 每一餐每一食都馬虎不得 。 出現(xiàn)在我們餐桌上的 ， 應該是老祖宗幫我們選出來的傳統(tǒng)食物 ， 這是歷經了歲月的考驗而沉淀出來的過冬經驗 。 今天要跟大家分享的便是一種非常古老的傳統(tǒng)食物——紅薯 ， 早在三千多年前的商周時期便已出現(xiàn) ， 它是我國重要的糧食作物 ， 是貧困時期的口糧 ， 更是現(xiàn)代人眼中的“長壽食物” 。 而到了秋冬時節(jié) ， 它更是家家戶戶必囤的過冬食材 。
小時候只知道紅薯軟糯香甜 ， 記憶最深的便是寒冬臘月中那一大鍋熱氣騰騰的紅薯粥 ， 吃起來真是暖和解饞 。 如今長大了 ， 才更了解到紅薯的可貴 ， 它之所以能夠從眾多的食材里脫穎而出 ， 躋身于冬儲的大軍之中 ， 更是與其本身的營養(yǎng)價值有著密不可分的聯(lián)系 。 紅薯中不僅含有淀粉 ， 碳水化合物 ， 糖類 ， 還含有維C ， 胡蘿卜素 ， 葉酸 ， 亞油酸 ， 以及鉀 ， 鐵 ， 銅 ， 硒 ， 錳等十多種微量元素等成分 ， 有助于通便排毒 ， 養(yǎng)心益氣 ， 潤膚養(yǎng)顏 ， 保護視力 ， 延緩衰老 ， 增強抵抗力等 。 寒冷的秋冬之際 ， 對于營養(yǎng)的需求大 ， 多吃些紅薯好處多 。 其價格相當便宜 ， 1斤才5毛錢 ， 比山藥南瓜強多了 。
說起紅薯的吃法 ， 每個人都能列舉出一兩樣經典 ， 滋滋冒油的烤紅薯 ， 香甜如蜜的拔絲紅薯 ， 滋潤暖胃的紅薯粥……我們也可以在閑暇之余 ， 用紅薯捏一些糯米圓子 ， 冷凍起來 ， 想吃的時候 ， 幾分鐘就能煮上一碗糯唧唧 ， 香甜養(yǎng)人的紅薯圓子湯 ， 天冷了喝上一碗 ， 渾身都暖和 ， 氣色也差不了 。 下面就將這碗甜湯的做法分享給你 ， 一定別錯過了這天然健康的美味 。
1、先把外皮削掉 ， 再次在水龍頭下沖干凈 ， 接著切為厚片狀 。 放到蒸屜上 ， 加熱二十分鐘左右 ， 把紅薯蒸到軟糯熟透的程度 。
2、接著我們把紅薯轉到大的容器中 ， 將其搗爛 ， 確保沒有大的顆粒以及纖維 。 以免影響成品的口感 。
3、接著我們準備一些糯米面粉 ， 一點一點放到紅薯泥中 ， 當然若是不小心將糯米粉加多了 ， 可以再酌情加點牛奶 ， 一直到將紅薯與糯米粉揉成中等軟硬程度的面團 。
4、接著我們把整個的面團切成小份 ， 并將每一個小份都搓成1公分左右直徑的長條狀 ， 然后切成小劑子 ， 接著可以撒上一點干的糯米粉 ， 然后之際下手將小劑子大體上搓圓即可 。 當然不追求形狀的 ， 也可以不去搓 。
5、接著來準備一些煮甜湯的食材 ， 紅棗切塊 ， 枸杞一小把 ， 一塊紅糖 ， 一碗藕粉調好的水 ， 一杯甜米酒 ， 當然也可以依照個人的愛好搭配一些水果 。
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