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11月8日是二十四節(jié)氣中的立冬節(jié)氣 ， 立冬的意思就是正式進(jìn)入冬天了 ， 北方很多植物已經(jīng)落葉 ， 很多動(dòng)物開(kāi)始選擇冬眠 ， 而候鳥(niǎo)則會(huì)飛到比較溫暖的南方去過(guò)冬 。 立 ， 建始也 ， 表示冬季自此開(kāi)始 ， 冬 ， 終也 ， 表示秋收萬(wàn)物冬藏好 ， 人們把立冬作為冬季的開(kāi)始 。 立冬期間 ， 民間不僅有許多傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 還有需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗 。 所以 ， “吃2樣 ， 做1事 ， 忌1事”傳統(tǒng)習(xí)俗不能忘 ， 平安健康過(guò)冬天 。
吃2樣：吃糍粑、吃餃子
立冬就意味著今年的冬季正式來(lái)臨 ， 草木凋零 ， 蟄蟲(chóng)休眠 ， 萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止 ， 人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō) ， 但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗 。 由于地域廣闊 ， 民間傳統(tǒng)習(xí)俗差異也大 ， 北方人立冬吃餃子 ， 南方人立冬吃糍粑 。
1、吃糍粑
立冬時(shí)節(jié) ， 農(nóng)村的老百姓會(huì)在這一天打糍粑 ， 做好糍粑后 ， 常向鄰居、親友互送品嘗 ， 看看誰(shuí)家的好吃 。 糍粑是將蒸煮后的糯米放進(jìn)石臼里反復(fù)錘打 ， 搓成團(tuán)、粘著放白糖的豆粉一起吃 ， 十分香甜 ， 舂糯米糍粑是要慶豐收年景 ， 祈望來(lái)年生活過(guò)得更美好 。
食材：紅糖50克 ， 水35克 ， 糯米260克、糖20克、黃豆粉適量
做法：糯米提前泡過(guò)夜 ， 放在蒸籠布上蒸熟 ， 水不要太多 ， 剛好和糯米齊平就好 ， 倒入碗里加糖搗爛 ， 多搗幾下會(huì)更好吃 。 6寸方形慕斯內(nèi)部涂油 ， 倒入糯米抹平壓實(shí) ， 放入冰箱冷凍一小會(huì)兒 ， 拿出來(lái)切條 。 鍋里倒入適量的油 ， 熱油下鍋半煎半炸 ， 剛下鍋的時(shí)候不要?jiǎng)?， 很黏 ， 煎好擺盤 ， 紅糖加水煮開(kāi) ， 微微收稠 ， 淋在糍粑上 ， 撒上黃豆粉 。
2、吃餃子
“立冬不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒(méi)人管” 。 立冬時(shí)節(jié) ， 北方有立冬吃餃子的節(jié)氣習(xí)俗 ， 因?yàn)榱⒍幱谇锒?， 是“交子之時(shí)” ， 在立冬這一天 ， 家家戶戶都吃餃子 ， 吃餃子有“順從天意”的意思 。 因?yàn)轱溩拥男螤铑愃贫?， 所以吃餃子的寓意 ， 就是補(bǔ)補(bǔ)耳朵 ， 以免在寒冷的冬天凍傷 。 冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng) ， 人體需要增加對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)攝入 ， 餃子制作種類、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以達(dá)到要求 ， 自然大受青睞 。
材料：面粉500克 ， 蒜黃300克 ， 肉餡適量 ， 姜末少許 ， 鹽適量 ， 醬油少許 ， 花生油適量 。
做法：先把面粉加入少許水 ， 和成軟硬適中的面團(tuán) ， 靜置揉勻 。 蒜黃清洗干凈 ， 控干水分 ， 用刀切碎 。 豬肉用刀剁成肉餡 ， 加適量姜一起剁 ， 可以有效去除腥味 。 肉餡加入生抽提鮮 ， 老抽上色 ， 鹽 ， 花生油拌勻 ， 加入蒜黃攪拌均勻 ， 餡料就調(diào)好了 。 面團(tuán)揉勻 ， 揪成小劑子 ， 搟成薄一些的餃子皮 ， 拿一個(gè)餃子皮 ， 包入適量的餡料 ， 兩手捏緊 ， 餃子就包好了 。 全部包好的餃子放到蓋簾上 ， 鍋里放入適量的清水燒開(kāi) ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕的推動(dòng)防止餃子粘鍋 ， 蓋上蓋子煮大約3分鐘左右 ， 餃子浮起熟透即可撈出 。
做1事：祭祖
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