1、五花肉去皮打碎或者剁碎備用，這里賣(mài)肉的都有碎肉機(jī)直接打碎很方便 。
2、魷魚(yú)干以及干香菇泡溫水，泡軟后洗干凈 ， 切丁待用 。
3、蒜頭去皮切丁備用 。
4、熱鍋冷油 ， 油熱了放魷魚(yú)干及香菇爆香再放蒜米爆香鏟出備用 。
5、豬肉加薯粉加爆香的香菇魷魚(yú)蒜米 ， 放鹽胡椒粉調(diào)味并反復(fù)揉搓均勻，用手捏出肉圓，大小要適當(dāng)均勻，方便蒸熟 。
【梅州肉丸的做法和配方 梅州肉丸做法和配方】6、做好的開(kāi)鍋肉圓放鍋里蒸25至30分鐘，先把水燒開(kāi)，然上氣后放入開(kāi)鍋肉丸 。出鍋后可以在肉丸上撒此小胡椒粉 。

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