1、豬腱子肉剔去筋膜 。
2、逆紋理切薄片，再切成絲 。
3、接下來將肉絲放入碗中，加一湯匙清水 。
4、攪拌至水分全部吃進(jìn)肉內(nèi)后，加第二湯匙攪拌 。
5、如此反復(fù)共加三次水，之后靜置15分鐘 。
6、向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒 。
7、再加芝麻油 ， 攪拌后再加一點色拉油，拌勻腌制一會兒 。
8、蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細(xì)絲備用 。
9、榨菜使用前要清洗掉表面的顏料 。
10、然后切成和肉絲差不多的細(xì)絲 。
11、熱鍋起油 ， 下蒜絲爆香 。
12、然后放入肉絲炒至八分熟盛出 。
13、另起鍋直接下榨菜絲，控干水分 。
14、然后再將肉絲回鍋炒至完全斷生后加黃酒、紅椒絲同炒 。
15、然后下青蔥，淋少許芝麻油包尾 。
【肉炒榨菜絲的做法 榨菜炒肉絲做法】16、最后撒入蔥白裝盤即可 。

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