【在家用烤箱怎么做烤肉 烤肉的烹飪方法】1、材料：帶皮豬腿肉（長方形整塊肉）1000克、水1公升、洋蔥3個(gè)、月桂葉3-4片、面粉1-1.5大勺、精鹽、胡椒末適量 。
2、肉塊洗凈控干，在肉皮面順著短軸方向切數(shù)刀，切透肉皮進(jìn)入肥肉約1厘米深 。刀距1.5-2厘米 。
3、將肉塊放入烤盤中 ， 肉皮面朝下，加水約2厘米深 。
4、烤箱預(yù)熱至160℃ ， 放入烤盤 ， 水開后15分鐘取出肉塊 。也可用大鍋將肉塊皮朝下放入鍋內(nèi) ， 加水煮15分鐘后取出肉塊 。
5、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末 ， 肉皮縫內(nèi)插入月桂葉 。
6、烤盤上放一烤架，將肉塊皮面朝上置于烤架上，使肉塊不與烤盤內(nèi)的湯汁接觸，在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內(nèi) 。將烤盤放入烤箱最下層（溫度仍為160℃） 。
7、烤半小時(shí)后，往肉塊上澆約500毫升水 。
8、將洋蔥切成塊 ， 分放在烤盤內(nèi)，繼續(xù)烤約1小時(shí)，將烤盤中的湯汁收集在大碗中 。
9、將烤箱溫度調(diào)節(jié)器為250℃，達(dá)到溫度后，將烤箱門開一條縫以透氣 。烤5~15分鐘，見肉皮變黃脆 ， 肥肉冒出油泡為止 。關(guān)掉電源，打開烤箱門，讓肉塊在烤箱內(nèi)靜置10分鐘后取出 。
10、將湯汁中的洋蔥塊撿出 ， 潷出浮油，再倒入鍋內(nèi)，撒入面粉攪勻 ， 加適量的鹽和胡椒末調(diào)好口味，置火上燒成濃稠的澆汁 。
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