【蒸魚(yú)的做法及配方竅門(mén)大全 蒸魚(yú)的做法及配方竅門(mén)】

1、材料：魚(yú)，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽 。
2、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥 。
3、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！
4、將姜蒜、辣椒（可不放）切末 。
5、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸 。
6、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽 ， 熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌），待變色之后 ， 澆到魚(yú)身上就可以了 。

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