【小龍蝦的各種做法 小龍蝦的烹飪方法】1、魚香小龍蝦 。原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復(fù)制油150克（亦可用菜油、色拉油代替） 。做法：小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈 ， 泡辣椒剁末 ， 用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對(duì)汁滋汁 。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出 。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒 ， 烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉 ， 投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時(shí)，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時(shí)起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可 。
2、香辣小龍蝦 。原料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油 。做法：小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，投入熱水鍋中，點(diǎn)幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘 。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí)，投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出 。鍋中放少量油 ， 放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí)，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精 ， 滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤 。
3、清蒸小龍蝦 。材料：小龍蝦750g,生抽1勺 ， 香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺 ， 辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜 。做法：小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈 。全部洗好后再用清水沖洗一次 。蒸鍋加入適量清水，放入姜片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒 。洗好的小龍蝦裝進(jìn)大盆里，加一勺高度酒拌勻 。蒸屜上鋪上姜片 。倒入拌過料酒的小龍蝦 ， 馬上蓋好鍋蓋 。開火，蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關(guān)火，虛火蒸2分鐘即可 。
猜你喜歡
- 湘菜家常菜做法 湘菜家常菜的烹飪方法
- 關(guān)于各種粥的做法 關(guān)于各種粥的烹飪方法
- 燕麥粥的做法大全 燕麥粥的烹飪方法
- 蛤蜊肉的做法有哪些 蛤蜊肉的烹飪方法
- 油菜炒蝦仁的做法 油菜炒蝦仁的烹飪方法
- 簡單的鮮蝦粥做法 鮮蝦粥的烹飪方法
- 杏鮑菇炒胡蘿卜的做法 杏鮑菇炒胡蘿卜的烹飪方法
- 酸湯小酥肉家常做法 酸湯小酥肉的烹飪方法
- 黃鱔的做法大全 黃鱔的烹飪方法
- 手撕烤鴨的怎樣做才皮酥 手撕烤鴨如何做才皮酥