1、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過(guò)濾掉水分 。
2、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒(méi)過(guò)為好，要煮到用手捏豆子時(shí) ， 豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài) ， 煮好的豆子瀝掉水分 。
【豆豉怎樣制作 制作豆豉的方法】3、取出發(fā)酵好的豆子，放入適當(dāng)?shù)柠}、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬 ， 盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色即可 。
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