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邁入到深秋時節(jié) ， 過完這段日子 ， 就要迎來冬天的來臨 ， 目前是季節(jié)交替的日子 ， 天氣特別奇怪 ， 冷空氣來襲 ， 早上霧氣蒙蒙 ， 晚上特別潮濕 ， 手腳非常冰冷 ， 身體非常不舒服 ， 我們要根據(jù)季節(jié)的改變 ， 適當進行改變 。 秋冬季節(jié) ， 平常可以少吃大魚大肉 ， 一定別忘記吃蘿卜和青筍 ， 胡蘿卜是我們家孩子的最愛 ， 今天準備搭配木耳 ， 青筍和肉絲 ， 讓菜肴色澤更誘人 ， 經(jīng)過簡單的烹飪 ， 吃起來胃口越來越好 。 秋冬交替 ， 多給家人吃這菜 ， 簡單易學 ， 營養(yǎng)解膩 ， 天天吃不會膩 。
【青筍胡蘿卜木耳炒肉絲的具體做法】
食材清單：選購新鮮青筍一根（青筍又叫萵筍 ， 是北方人的稱呼 ， 青筍的全身都是寶 ， 根莖和葉子都能夠吃 ， 根莖清甜脆嫩 ， 營養(yǎng)價值高 ， 可以葷素搭配 ， 吃起來十分解饞） ， 黑木耳40克左右 ， 新鮮胡蘿卜一根 ， 少許食用油 ， 冷水和溫水少許 ， 豆瓣醬一勺 ， 若干個大蒜頭 ， 姜片少許 ， 食鹽少許 ， 半勺雞精和味精 ， 選購新鮮里脊肉250克左右（或者選擇牛肉里脊 ， 肉絲一定要提前腌制入味） ， 淀粉一勺 ， 生抽和蠔油少許 ， 半勺白糖 ， 其他調(diào)味品 。
具體制作順序：步驟1：提前挑選好豬肉里脊 ， 青筍 ， 胡蘿卜和木耳 ， 先把青筍的椰汁掰掉 ， 用刀去掉一層外皮和白莖 ， 洗凈切成片狀 ， 改刀切成若干細絲 ， 青筍絲用鹽水泡一泡 ， 最后控干表面的水分 。
步驟2：將黑木耳溫水泡發(fā)變軟 ， 去掉黑色的根蒂 ， 或者將黑木耳焯燙處理 ， 這樣黑木耳吃起來更好 ， 洗凈切成細絲 ， 備用 。
步驟3：胡蘿卜洗凈去皮 ， 切掉兩頭洗干凈 ， 然后切成胡蘿卜絲 ， 一些大蒜頭切成蒜末 ， 生姜切成細段 ， 備用 。
步驟4：里脊肉用清水洗干凈 ， 順著紋路切成片 ， 然后切成若干細絲 ， 瘦肉絲放在容器中 ， 加上鹽和胡椒粉 ， 調(diào)入少許料酒去腥 ， 最后加上淀粉 ， 把瘦肉絲抓拌一會兒 ， 這樣肉絲鮮嫩美味 ， 不容易粘鍋 。
步驟5：提前調(diào)配一碗料汁 ， 碗中加上生抽一勺 ， 半勺陳醋 ， 一勺白糖 ， 一勺料酒 ， 少許淀粉 ， 加上清水 ， 用勺子攪拌均勻 。 【胡蘿卜|秋冬交替，多給家人吃這菜，簡單易學，營養(yǎng)解膩，天天吃不會膩】步驟6：另外起鍋燒熱 ， 加上冷油燒熱 ， 倒入腌制好的瘦肉絲 ， 大火把肉絲炒至變色 ， 出鍋裝盤備用 。
步驟7：鍋底留一些食用油 ， 加上一勺豆瓣醬炒香 ， 加上蒜末和姜末炒香 ， 倒入青筍絲 ， 胡蘿卜絲和黑木耳絲 ， 迅速翻炒均勻 。
步驟8：最后倒入炒熟的肉絲 ， 淋入調(diào)好的醬料汁 ， 用鍋鏟快速翻炒片刻 ， 大火收汁 ， 裝盤出鍋 ， 這道青筍胡蘿卜木耳炒肉絲就制作完成了 。
青筍胡蘿卜木耳炒肉絲是一道超級美味的菜肴 ， 色香味俱全 ， 肉絲鮮嫩美味 ， 營養(yǎng)搭配 ， 補充鈣鐵元素 ， 蛋白質(zhì)和維生素 ， 吃起來超級解膩 ， 作為下飯菜很不錯 。
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