1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發(fā)木耳25克、水發(fā)玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、姜末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量 。
3、制作方法：將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內(nèi) ， 用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻 。
4、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍 。
5、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁 。
6、鍋內(nèi)油燒至五成熟 ， 下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色 ， 下姜、蔥、蒜，炒出香味 ， 再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁 ， 快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成 。
【最簡單的魚香肉絲做法 最簡單的魚香肉絲做法視頻】7、在操作過程中必須注意 ， 肉絲要切的均勻，碼味要準(zhǔn)，兌魚香汁要按比例，要嚴(yán)格掌握投料先后，動作要快，才能保證成菜質(zhì)量 。

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