1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒 ， 用開水泡2-3分鐘 ， 既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一；
2、將花生米撈出，鋪開控干水分；
3、最好晾至表面無(wú)水，以免炒時(shí)爆鍋；
4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱 ， 即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5、接著轉(zhuǎn)中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火 ， 用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下；
【電餅鐺炒花生米怎么炒才脆香 炒花生米怎么炒才脆香】6、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束 。

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