1、鮮香椿頭100克 ， 雞蛋5個（重約300克），植物油75克，精鹽6克 。
【雞蛋炒香椿 雞蛋炒香椿怎么炒好吃】2、雞蛋打入碗內，鮮香椿頭洗凈，用開水燙一下，用冷水浸涼，撈出擠出水分 。切末放入雞蛋碗內，加入精鹽，攪勻 。
3、炒鍋上火，放油燒熱，將碗內料下入攪炒至熟，淋上明油 ， 翻炒均勻，出鍋裝盤即成 。
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