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【餃子|明日立冬，老傳統(tǒng)吃餃子，首選5種“福氣餡”，好吃有福迎接冬天】
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隨著氣溫大幅度的下降 ， 冬日的氣息逐漸的顯露了出來 ， 明天就是立冬節(jié)氣了 ， 這是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣 ， 也是冬季的起始 ， 意味著秋天結(jié)束了 ， 日子正式進(jìn)入漫長(zhǎng)的冬季 。
立冬作為秋冬轉(zhuǎn)換的重要節(jié)氣 ， 從古至今人們都非常重視 ， 在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一 ， 留下了不少傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 立冬這天 ， 北方地區(qū)幾乎家家戶戶都會(huì)吃上一頓熱騰騰的餃子 ， 作為迎冬的儀式 。
分享5種好吃的“福氣餡”餃子 ， 都是選用應(yīng)季的食材 ， 營(yíng)養(yǎng)好吃 ， 寓意佳 ， 立冬節(jié)氣記得做給家人吃 。
一、芹菜豬肉餡芹菜清脆的口感正好解了豬肉的膩 ， 兩者搭配在一起吃著鮮香不膩 ， 味道恰到好處 ， 可以說是一對(duì)完美的拍檔 ， 包入餃子里可實(shí)在太好吃了 ， 而且芹菜的芹在傳統(tǒng)文化中與“勤”同音 ， 有勤勞致富之意 。
準(zhǔn)備食材：豬肉餡、芹菜、小蔥、姜、花椒、雞蛋、餃子皮 。
1、少量的花椒、姜片和蔥段放入碗中 ， 倒入適量的溫水浸泡10分鐘 。
2、豬肉餡加入2勺生抽、適量的鹽和雞精 ， 攪拌均勻 ， 倒入蔥姜花椒水?dāng)嚢?， 讓豬肉餡充分吸收水分后 ， 打入一個(gè)雞蛋再次攪拌至上勁 。
3、一把芹菜去掉芹菜葉 ， 洗凈擦干水分 ， 用刀拍扁 ， 切碎后倒入適量的香油 ， 攪拌均勻 。
4、芹菜倒入肉餡中 ， 攪拌均勻 ， 就可以包餃子煮餃子吃了 。
二、豬肉蘿卜餡豬肉蘿卜餡是傳統(tǒng)的餃子餡 ， 特別是一些上了年紀(jì)的人都喜歡吃這個(gè)餡的餃子 ， 在立冬的時(shí)候蘿卜也是應(yīng)季的食材 ， 可以選擇它與豬肉搭配制成好吃的餃子餡 。
準(zhǔn)備食材：豬肉餡、蘿卜、姜、大蔥、小蔥、餃子皮 。
1、蘿卜洗凈切片 ， 放入開水鍋中煮10分鐘 ， 趁熱放入紗布中擠出水分 。
2、少量的花椒、姜片和蔥白段放入碗中 ， 倒入適量的溫水浸泡10分鐘 ， 鍋中倒入適量的油 ， 加入姜片、花椒、八角、蔥白 ， 小火炸至焦黃撈出 。
3、肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、姜末和十三香 ， 攪拌均勻 ， 倒入少量的蔥姜花椒水?dāng)嚢杈鶆?， 打入一個(gè)雞蛋和3小勺料油 ， 再次攪拌均勻 。
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