1、青椒、紅柿子椒切塊，大蒜洗干凈切碎 。
2、西紅柿去皮，切塊備用 。
【紅燒糖茄子的做法竅門 糖紅燒茄子做法視頻】3、紅茄子去皮，切滾刀塊 。
4、加少許鹽拌勻，腌制30分鐘后，倒掉腌出的水分 。
5、腌好的茄子 ， 加入適量淀粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的淀粉 。
6、制作調(diào)料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米淀粉、適量水，調(diào)勻即可 。
7、鍋內(nèi)放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型 。
8、撈出控油 。
9、另起鍋 ， 少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻 。
10、放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可 。
11、出鍋，盛盤 。

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