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立冬之后的第十五日為小雪節(jié)氣 ， 小雪是二十四節(jié)氣的第20個(gè)節(jié)氣 ，也是冬季的第二個(gè)節(jié)氣 。 小雪是反映氣溫與降水變化趨勢(shì)的節(jié)氣 ， 表示的是降雪的起始時(shí)間和程度 ， 小雪節(jié)氣到來 ， 意味著天氣越來越冷 ， 降水量增多 。 俗話說“小雪封地 ， 大雪封河” ， 時(shí)到小雪 ， 氣候寒未深且降水未大 ， 降水形式由雨變?yōu)檠?， 故用“小雪”來比喻這個(gè)節(jié)氣期間的氣候特征 。 隨著小雪天氣的變化 ， 飲食上也要適應(yīng)節(jié)氣來調(diào)整 ， 日常飲食不僅要保證熱量和營養(yǎng)跟上 ， 還要保證有充足的水分補(bǔ)充 ， 減少因?yàn)槌缘挠湍?、高熱量引起的不適 ， 讓寒冬過得更舒坦健康 。 小雪 ， 傳統(tǒng)“做1事 ， 吃2樣 ， 喝1湯”習(xí)俗應(yīng)照做 ， 健康過寒冬 。
一、做1事：腌咸菜
俗語說：“小雪腌菜 ， 大雪腌肉 。 ”小雪節(jié)氣歷來就有腌菜咸的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 北方地區(qū)每年到了小雪節(jié)氣 ， 家家戶戶都會(huì)腌制很多咸菜 ， 以備寒冷冬天吃 ， 雖然現(xiàn)在大棚技術(shù)發(fā)展 ， 冬天也有各種新鮮蔬菜供應(yīng) ， 但是人們還是會(huì)腌制多種咸菜 ， 例如常見腌雪里蕻、腌咸蘿卜、腌漬酸白菜為主 ， 家家戶戶小雪時(shí)節(jié)腌咸菜 ， 以備冬季食用 ， 久而久之就成為了一種習(xí)俗 。
二、吃2樣：吃刨豬湯、吃菌菇燉笨雞
1、吃刨豬湯
吃刨豬湯是豐富多彩的小雪食俗中的一種傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 我國西南部一些省份的農(nóng)村流傳的一種民間習(xí)俗 ， 歷史十分悠久 ， 是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣 ， 在“殺年豬 ， 迎新年”的民俗活動(dòng)中 ， 用熱氣尚存的上等新鮮豬肉 ， 將剛殺豬的血、肉等煮出來 ， 精心烹飪而成的美食就稱為“刨湯” ， 用來酬謝殺豬匠和款待客人的主菜 。 刨湯不是一年四季都能吃到的菜 ， 只有到了小雪前后 ， 土家族開始了一年一度的“殺年豬 ， 迎新年”民俗活動(dòng) ， 才能品嘗得到 。
材料：新鮮肥瘦豬肉、豬腸、豬肝、豬心、豬舌等豬雜、豬血、姜、蔥、蒜、酸辣子、胡辣子、折耳根、芫荽、水豆豉、鹽、醬油、豆瓣、醋、甜酒、胡椒粉、味精 。
做法：豬肉、豬雜刮洗干凈 ， 煮熟切成片 ， 豬血過水 ， 切成片 ， 酸辣子、芹菜切節(jié) ， 姜、蒜切片 ， 折耳根、芫荽、蔥切絲 。 肥肉炒出油 ， 加入瘦肉、豬雜和輔料炒香 ， 加入肉湯、豬血燒出味來 ， 撒上蔥、芹菜、蒜苗炒勻 ， 盛入火鍋中 ， 將煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和調(diào)料拌均勻 ， 做成蘸水碟 ， 每人一份 。
2、吃菌菇燉笨雞
下雪天吃上一碗熱氣騰騰的菌菇燉笨雞 ， 不僅暖身去寒氣 ， 更重要是補(bǔ)充營養(yǎng) ， 強(qiáng)身健體 ， 全家人都喜歡吃 。 笨雞肉加上各種菌菇慢慢燉出香味 ， 味道十分的鮮美 ， 比牛羊肉更受歡迎 。 各種菌菇是我們常吃的菌類 ， 比普通蔬菜更營養(yǎng) ， 菌菇雖然不是蔬菜 ， 也不是水果 ， 但是 ， 其中的營養(yǎng)價(jià)值卻超乎想象 。 菌菇含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及多種礦物質(zhì)等等 ， 對(duì)于身體也很有好處 。 尤其是做湯更是特別的好 ， 喜歡就一起試試 ， 讓我們的身體冬天很棒 ， 經(jīng)受住嚴(yán)冬的寒冷 。
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