1、食材：澄粉40克 ， 粘米粉40克，玉米淀粉5克，雞蛋1個(gè)，鮮蝦8只，生抽10克 ， 白砂糖10克 。
2、鮮蝦去頭、去尾、去殼、去蝦線 。
3、鮮蝦切小?。?放入蔥姜水中浸泡10分鐘去腥 。
4、碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽攪拌均勻 。
5、碗中磕入雞蛋，打散 。
6、盤子底刷油，舀入一勺腸粉糊，再舀入一勺雞蛋液 。
7、再將蝦仁粒放在腸粉糊上 。
8、起鍋燒水，水開后把裝有腸粉糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸4分鐘 。
9、鍋中倒入生抽、白砂糖和50克清水，攪拌均勻，中火煮5分鐘 ， 煮至沸騰，倒出在碗中備用 。
10、蒸好的腸粉用刮刀將兩邊刮起 。
11、折好的腸粉放在砧板上，切成小段 。
【鮮蝦腸粉的做法和配料竅門 鮮蝦腸粉的做法】12、切好的腸粉裝盤，并淋上醬汁 。

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