1、主料：米飯1盤、杏鮑菇1/3個(gè)、胡蘿卜1/3根、雞蛋黃2個(gè)；輔料：青豆30克、香腸1/2根；調(diào)料:食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙、細(xì)香蔥2根 。
2、杏鮑菇和胡蘿卜清洗干凈后 ， 切小丁備用 ， 香腸放蒸鍋中蒸熟，切小丁 。
3、青豆去掉外表層皮 ， 用清水洗干凈，加水中煮2~3分鐘出鍋備用 。
4、蛋黃用筷子攪打散備用 。
5、剛出電飯鍋的米飯，用飯勺打散 。
6、鍋中加入少量植物油 ， 端起鍋輕輕晃動(dòng)幾下，燒熱鍋后，倒入米飯，中火翻炒 。
7、待聽到米飯有劈里啪啦的響聲時(shí) ， 將蛋黃液倒入米飯表面上 ， 待蛋黃開始凝固時(shí)，開始翻炒米飯 。
8、待米飯與蛋黃充分拌炒均勻后，加入青豆、香腸、胡蘿卜丁和杏鮑菇丁一起翻炒 。
【時(shí)蔬蛋炒飯?jiān)趺醋?時(shí)蔬蛋炒飯?jiān)趺醋霾藕贸浴?/strong>9、聞到香腸的香腸從米飯中散發(fā)出來時(shí)，加少許鹽，翻炒均勻，加入少許香蔥裝盤出鍋 。
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