【如何烘烤茄子 如何烘烤茄子竅門(mén)】

1、清洗茄子 。從冷水徹底清洗 ， 去掉表面污垢灰塵 。如果你從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的茄子上帶有土，也可以考慮使用蔬菜擦拭刷子來(lái)徹底洗干凈 。
2、將茄子切片 。將茄子放在一個(gè)案板上 。使用鋒利的到將茄子的尖端切掉，去掉綠色蓋子和莖 。然后按照你的喜好切茄子 。下面是一些可供參考的切法： 順長(zhǎng)切成兩半 。這是最簡(jiǎn)單最直截了當(dāng)?shù)姆椒ǎ曳浅＿m合小茄子 。每一半茄子可以當(dāng)作一份 。將茄子放在案板上，小心翼翼地從一端切到另一端 。
3、切成圓盤(pán) 。這是另一種流行的切法 。茄子圓片可以直接烘烤，或者作為其他更為復(fù)雜的菜肴的基底，比如填餡茄子 。將茄子平放在案板上，用刀切成相同寬度的圓片 。
4、切成塊狀 。因?yàn)榍炎邮軣岷髸?huì)癱軟，所以切成茄子塊會(huì)烘焙出更柔軟更乳化的茄子菜肴 。先將茄子切成圓盤(pán)再將圓盤(pán)四等分 ， 切成茄子塊 。
5、在切好的茄子上撒入粗粒鹽 。將切好的茄子放在鋪有廚房紙巾的烤盤(pán)上，在茄子的兩面撒入大量的鹽 。上鹽可以吸收茄子的水分，這樣烤出的茄子不會(huì)呈水糊狀 。而且它還可以阻止茄子吸收太多的油 。如果你趕時(shí)間的話(huà)，
6、等待30分鐘 。當(dāng)鹽分滲入茄子塊中，你可以看到水滴從茄子塊中滲出 。如果沒(méi)有看到，你需要再多撒一些鹽 。
7、將鹽水從茄子塊中擠出 。輕輕地將茄子中的鹽水?dāng)D到水槽里或者碗里 。然后用廚房用紙將其茄子拍干，吸走多余的水分 。小心不要擠得太狠 ， 將茄子擠碎了 。
8、將烤箱預(yù)熱至176攝氏度 。
9、往茄子上抹油 。將茄子塊放在烤盤(pán)上，切口朝上 。滴入橄欖油或者其他植物油 。使用糕點(diǎn)刷子或者勺子背面將油涂抹均勻，直到完全覆蓋茄子表面 。撒入鹽和胡椒粉 。
10、烘烤茄子 。將茄子放入烤箱，烘烤直到里面呈乳脂狀 。外面變棕色變焦 ， 大約需要20分鐘即可 。

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