1、需要食材：紫甘藍(lán)半個(gè)，中筋面粉500g 。
【紫色面條的做法 紫色面條的做法和配方】2、準(zhǔn)備1/2個(gè)紫甘藍(lán)，去掉根部白色部分，切成小塊沖洗干凈 。
3、把紫甘藍(lán)放入榨汁機(jī)，要得出175g的紫色甘藍(lán)汁，純汁哦 ， 千萬不要加水，顏色深做出來的顏色才漂亮哦 。
4、稱量好500的面粉 。
5、把紫甘藍(lán)汁倒入面粉中，混拌均勻稍微揉一下，這時(shí)是比較干的，不要著急蓋上保鮮膜放置15分鐘，15分鐘就可以輕松的揉成面團(tuán)啦，不光也沒有關(guān)系，如果你自己用搟面杖搟的話稍許和面軟一點(diǎn) ， 一定要揉光哦 。
6、用壓面機(jī)壓成你想要的厚度，一定要反復(fù)的多壓幾次，這樣面條的勁道才夠好 。
7、然后再壓成你想要的粗細(xì)和寬度 ， 我是用機(jī)器壓的，面團(tuán)如果是170g蔬菜汁的話，面團(tuán)會(huì)比較的干 ， 做出來的面條干濕正好也不會(huì)粘連，面團(tuán)太濕的話就會(huì)黏連 。
8、壓好了 ， 是不是很漂亮呀 ， 你可以直接下鍋煮了 ， 煮的時(shí)候水里放適量的鹽 ， 面條的顏色更漂亮哦 。
9、如果要儲(chǔ)存，請(qǐng)撒少許的玉米淀粉防粘，淀粉與面條混拌均勻，按個(gè)人適量食量分袋儲(chǔ)藏，裝入保鮮袋放入冷凍里面，吃的時(shí)候直接下鍋 ， 無需解凍，口感和現(xiàn)做的非常接近，你也可以做成這樣的寬面條 。

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