【浙江梅干菜燒餅的做法 浙江正宗梅干菜燒餅】1、我們先把梅干菜用一個(gè)小碗裝起來，然后向里面倒上一些溫水 ， 讓它浸泡一下，避免吃起來太咸 。然后將五花肉剁成肉末，一定要用帶些肥肉的肉，這樣吃起來才會(huì)香，干辣椒用剪刀將它剪成小段 。
2、然后我們就在鍋中倒上一些油，熱之后就把豬肉下去先煸炒一下，將豬油給炒出來 。然后再把它撈出，鍋里面留上一些油，將梅干菜的水濾去之后 ， 再將梅干菜倒進(jìn)去翻炒 。讓它炒有些發(fā)干之后，我們?cè)侔沿i肉倒進(jìn)去，然后開始調(diào)味 。
3、向里面加入一些食鹽和雞精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖 ， 再丟入干辣椒，然后我們就可以向里面倒入一碗溫水，再開小火慢慢的燉煮 。將它們充分的燉煮香了之后，我們?cè)匍_大火收一下汁，這樣餡兒就準(zhǔn)備好了 。
4、然后我們?cè)賮頊?zhǔn)備燒餅 ， 先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食鹽，再向里面加入一些食用油 。然后緩慢的倒上一些溫水，邊倒邊用筷子攪拌 ， 將面粉變成絮狀之后，我們?cè)儆檬謱⑺喑梢粋€(gè)光滑的面團(tuán) 。然后就蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)大概半個(gè)小時(shí) 。
5、之后再把面團(tuán)拿出來，將里面的氣體通過揉面排出來，再繼續(xù)醒發(fā)20分鐘 。然后我們就把面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)條 ， 再用刀切成大小合適的小面團(tuán)，然后就把面團(tuán)壓扁 。再向中間加入梅干菜肉餡兒 。然后就像包包子那樣把它收起來，收口要朝下，再將它壓扁 。
6、然后我們就在餅的表面刷上一層薄薄的水，再裹上一層芝麻，然后就在平底鍋中倒上一些油，開小火將餅給煎熟，煎至表面有一些金黃之后，就煎另一面，直到將餅煎熟為止 。或者有烤箱的也可以用烤的方式來烤熟就可以了 。

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