1、材料：羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙 。
2、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用 。
3、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄 。
4、然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯 。
5、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油 ， 放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味 ， 加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻 。
6、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘 。
【野生羊肚菌的使用方法 野生羊肚菌如何吃】7、燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋 。
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