1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油 ， 摔揉2分鐘，腌制30分鐘 。
2、青紅杭椒切圈 ， 姜蒜切米待用 。
3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用 。
4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香 。
5、下牛肉醬，炒出紅油 。
6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘 。
【家常炒牛肉 家常炒牛肉的正確方法】7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘 ， 起鍋即可 。
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