1、食材用料：
低筋面粉380克、自制酸奶55克、雞蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、檸檬汁2到3滴、細砂糖55克 。
2、酸奶戚風蛋糕的做法：
（1）先將蛋白蛋黃分離 。把分離干凈的蛋白先放冰箱冷藏 。蛋黃加入油 。
（2）先把加入油的蛋黃徹底打均勻，乳化作業(yè)要做好以后再加入十五克的白砂糖 。
（3）然后加入自制的酸奶 。徹底攪拌均勻以后 。
（4）最后加入過篩的低筋面粉 。最好用翻拌的手法，不要畫圈圈，攪拌過度 。
（5）攪拌好以后，因為加入了酸奶，就是這樣的狀態(tài)有點稀沒有關(guān)系 。
（6）然后把冰箱冷藏的蛋白拿出來 。分三次加入剩下的白糖 。
（7）將蛋白霜打好 。
（8）最后分兩次將蛋白霜和蛋黃糊混合 ， 均勻 ， 狀態(tài) ?，F(xiàn)在可以預(yù)熱烤箱了，160度，八分鐘 。
（9）倒入六寸的天使磨具 ， 輕輕震2到3下 。
（10）她項已經(jīng)預(yù)熱好了，溫度調(diào)整到145 ， 大約50分鐘左右 。
（11）出爐的蛋糕，要平面震兩下，再倒扣 ， 不喜歡有考網(wǎng)的痕跡那就倒扣再酒瓶上 。
（12）大概兩個小時不到的時間 。兒子吵著要吃，沒辦法提前脫模了，所以中孔有點粘殘缺了 。脫模其實一定要2個小時以后徹底冷卻哦 。
【酸奶戚風蛋糕怎么做 酸奶戚風的做法】（13）酸奶也可以用外面買的，只是有添加劑 。

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