1、香椿涼拌水豆腐
香椿嫩芽克，水豆腐克，精鹽適量 ， 味粉適量 ， 胡椒粉適量，香油數(shù)滴，生抽少量，小香蔥少量 。
【香椿嫩芽怎么吃好吃 香椿嫩芽怎么吃好吃視頻】做法：把香椿根部也就是按著樹枝的部位，用工具剪去一部分，然后用清水洗凈控干水分 。凈鍋上火倒入清水中火燒開，把香椿倒入鍋中焯一下，撈出瀝干水分，用刀剁成碎末備用 ， 香蔥用刀改成小段備用（少許就可以多了奪味） 。水豆腐放入盤中用工具按碎，或者用刀改成小塊，然后把剁成碎末的香椿盛入盤中 。倒入全部調(diào)料，攪拌均勻即可食用 。
2、炸香椿魚
材料：香椿，面粉，鹽，雞蛋 。
做法：新鮮的香椿，剪去硬的一部分，然后用清水沖洗干凈 。凈鍋上火倒入清水燒開，把香椿略微焯一下，撈出控干水分備用 。碗中打入雞蛋一個(gè)，淀粉適量，中筋面粉適量，花椒面適量，精鹽少許，在倒入適量的清水，攪拌成稀糊狀即成家庭版的脆皮糊了 。凈鍋上火倒入寬油，中小火把油加熱到六七分熱時(shí)，把控干水分的香椿芽 ， 均勻的蘸滿脆皮糊放入鍋中炸至兩面金黃即可撈出 。稍微涼一下香椿魚就可以吃了，外皮金黃酥脆，香椿翠綠外形甚是好看

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