|冬至大如年，今日冬至，提醒：3樣不上桌，福氣不進門，傳統(tǒng)別丟

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冬至，既是冬月里的一個節(jié)氣，在民間傳統(tǒng)中，更視其為值得慶賀的節(jié)日。其隆重程度可以比肩“國年” 。在古時，每逢到了冬至，各行各業(yè)的人們都要休息，不做事情，穿上新衣服，娛樂享受，親朋之間互相道賀……時至今日，我國各地在冬至這一天依然流行著很多的講究與習俗，其中最為經典的莫過于團圓宴飲了。忙碌的冬季，終于迎來了冬至，一家人歡聚在一起，共享美食。

冬至大如年，在冬至家宴上，不僅要吃得美味，更要吃得吉祥喜慶。所以團圓家宴吃啥也是大有講究的，尤其是具有代表意義的吉祥美食一定不能少了。今日冬至，老人說“3樣不上桌，福氣不進門” ，傳統(tǒng)別丟了，有錢沒錢都吃起來，寓意來年財多福氣多。
一、豬蹄
豬蹄也就是豬腳，豬在平時生活的時候，總喜歡用豬蹄刨來刨去的，因此人們便取其“刨財”的含義，所以冬至端上一盤豬蹄，寓意著來年財源廣進。當然豬蹄本身也是很適合冬季進補的食物，富含蛋白質，維生素E ，鈣，鐵，銅等，有助于強健骨骼，美顏潤膚等。
推薦吃法：豬蹄海帶湯

1、將豬蹄表面的毛進一步清理掉，在水中加白醋搓洗至色白。從中間剁開，放到寬水中，加蔥姜花雕酒，小火慢慢煮到其中的浮沫都出來，然后撈起。

2、一些海帶先浸泡4個小時以上，勤換水，最后洗凈，在沸水中煮五分鐘，撈起后再次沖掉析出的雜質。

3、另外起鍋，把豬蹄重新放到鍋里，搭配蔥姜進去，倒入足量的飲用水進去，重新用大火燒開，繼而轉為小火燉一個小時。

4、把海帶切成小一點的塊狀，放到鍋里，與煮蹄一起繼續(xù)燉一個小時，最后調一點鹽即可。

生菜
在我國南方地區(qū) ，重要的日子里，講究要吃生菜，它蘊含著“生財有道，財運亨通”的美好寓意。而生菜本身口感爽脆，開胃解膩，富含維C ，維E ，胡蘿卜素，纖維素等，有助于清火去燥，安神助眠，保護視力等，如今氣候干燥，多吃些生菜，助力我們舒適過冬。
推薦食譜：香菇炒生菜

1、將一整個生菜從根部切一下，葉片自動散開，先用淡鹽水泡一會兒，接著沖洗干凈，將水分瀝掉。

2、三四朵新鮮的香菇，加一點面粉和食鹽，一點清水拌勻，接著將每一朵香菇揉搓一遍，然后用水沖干凈。掰掉根部后，切小塊。

3、為了使香菇快速炒熟，也為了去掉其本身的異味，先將其放到沸水中煮兩分鐘，撈起后沖水瀝干。

4、起鍋燒油，在油溫還沒升高時把蒜蓉倒進去，炒到香味釋放出來，繼續(xù)調入生抽，蠔油，把鍋里的油炒香。

5、香菇先下鍋快速翻炒，調入一點鹽，把香菇先炒到入味，接著把生菜掰小一些，放到鍋里，繼續(xù)快炒，生菜塌生后，馬上出鍋。

三、黃豆芽
黃豆芽是以黃豆為基礎食材生發(fā)出來的芽類蔬菜，四季應季，清爽美味。黃豆芽的豆粒與豆芽組合在一起，宛如一把如意，所以人們賦予其“吉祥如意”的寓意。所以在冬至家宴上，別忘了端上一盤黃豆芽燒制的菜肴。當然黃豆芽本身營養(yǎng)可口，富含植物蛋白，纖維素，維C ，鈣，鉀，鎂等元素，有助于補充營養(yǎng) ，維持身體健康。
推薦食譜：雞蛋炒黃豆芽

1、一些新鮮的黃豆芽，挑出不新鮮的根須，以及豆粒頂端的白皮，沖洗干凈，將水分瀝掉。

2、準備一小把青蒜，去掉老皮，沖掉泥土，切成小段，用來炒菜，非常的清香增味。

3、在雞蛋液中加入一些玉米淀粉水攪勻混合，接著起鍋燒油，把雞蛋倒進去，快速幾下炒到凝固，快速出鍋。

4、在底油中放一些干辣椒搶鍋，倒入黃豆芽進去，調入一點生抽，快速翻炒均勻，然后燜三分鐘，確保將黃豆芽燜熟。

5、最后把雞蛋和蒜苗一起倒進鍋里，調入一點鹽，大火快炒，讓蒜苗的香味釋放出來，也讓食材全部入味，待蒜苗不再辛辣后，立即出鍋裝盤。

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