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大家好這里是香姐說(shuō)美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 冬天是進(jìn)補(bǔ)更多營(yíng)養(yǎng)的季節(jié) ， 建議多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 ， 不能餓著肚子 ， 注意均衡飲食 ， 及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素 ， 提高身體素質(zhì) 。 但是 ， 有些人經(jīng)常覺(jué)得沒(méi)有胃口 ， 不想吃飯不愛(ài)吃肉 ， 那身體就不能補(bǔ)充能量 ， 無(wú)法抵御寒冷 ， 冬天就容易受到流感病毒感染 ， 影響身體健康 。 冬天沒(méi)有胃口 ， 建議安排八道開(kāi)胃菜 ， 家人愛(ài)吃老少皆宜 ， 好吃到停不下來(lái) ， 一起來(lái)看看這八道菜的具體做法吧 。
一、黑椒口蘑雞胸肉
準(zhǔn)備食材:雞胸肉 ， 口蘑 ， 黑椒粉 ， 蒜末 。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗干凈切成片 ， 加入料酒、淀粉、黑胡椒粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。
2、口蘑放入清水中 ， 加入食鹽和淀粉 ， 先浸泡十分鐘 ， 再清洗干凈切成片 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入雞胸肉煎一下 ， 煎至兩面金黃 ， 盛出備用 。
4、鍋中底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再放入口蘑翻炒一會(huì)兒 ， 炒軟后放入雞胸肉翻炒均勻 。
5、加入生抽、蠔油、黑胡椒調(diào)味 ， 翻炒均勻炒至入味 ， 炒熟即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
二、板栗燒雞
準(zhǔn)備食材:雞中翅 ， 板栗 ， 姜片 ， 蔥結(jié) 。
做法步驟:
1、雞中翅清洗干凈 ， 對(duì)半剁成兩塊 ， 冷水下鍋焯水 ， 放入姜片和蔥結(jié)去腥 ， 煮開(kāi)后撇掉浮沫 ， 再將雞中翅撈起來(lái)瀝干水分 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入冰糖 ， 開(kāi)小火慢慢炒出棗紅色糖色 ， 然后放入雞中翅翻炒均勻上色 。
3、接著放入醬油、蠔油、板栗、姜片、蔥結(jié) ， 翻炒均勻炒至入味 ， 加入適量熱水沒(méi)過(guò)食材 ， 蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí) 。
4、燜煮好了之后 ， 開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
三、醬汁油豆腐
準(zhǔn)備食材:油豆腐 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 青線椒 ， 豆瓣醬 。
做法步驟:
1、油豆腐對(duì)半剪開(kāi)成兩塊 ， 青線椒和小米辣去蒂 ， 洗凈后切成圈 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末炒香 ， 再放入生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖和適量清水 。
3、煮開(kāi)后放入油豆腐翻炒均勻 ， 蓋上蓋子燜煮五分鐘 。
4、煮好后 ， 放入青線椒和小米辣 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 翻炒均勻炒熟即可出鍋開(kāi)吃 。
四、香辣爆炒豬肝
準(zhǔn)備食材:豬肝 ， 蔥段 ， 姜蒜末 ， 豆豉 。
做法步驟:
1、豬肝清洗干凈切成片 ， 多清洗幾遍洗凈血水 ， 再用廚房紙吸干水分 ， 然后加入料酒、蠔油、老抽、淀粉、胡椒粉和辣椒面 ， 抓拌均勻腌制二十分鐘 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入姜蒜末炒香 ， 再放入豬肝爆炒 ， 炒至變色后放入蔥段和生抽 ， 翻炒均勻炒至入味炒熟即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
五、菌菇蒜苔炒肉
準(zhǔn)備食材:瘦肉 ， 白玉菇 ， 蒜苔 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成片 ， 蒜苔洗凈后切成小段 ， 白玉菇清洗干凈備用 。
2、起鍋燒水 ， 水燒開(kāi)后放入食鹽和食用油 ， 再放入菌菇和蒜苔焯水煮至斷生 ， 然后撈起來(lái)瀝干水分 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入瘦肉翻炒均勻 ， 炒至變色后加入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入料酒和老抽調(diào)味 ， 翻炒均勻炒至入味 。
4、然后放入蒜苔和菌菇翻炒均勻 ， 炒至入味即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
六、腐竹炒肉末
準(zhǔn)備食材:豬肉 ， 腐竹 ， 蒜苗 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈 ， 先切成小塊 ， 再剁成肉末 ， 加入生抽和淀粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。
2、腐竹提前浸泡 ， 泡發(fā)后清洗干凈切成小段 。 蒜苗清洗干凈切成小段 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入瘦肉翻炒均勻 ， 炒至變色后放入蒜末和小米辣炒香 ， 再放入腐竹翻炒均勻 。
4、加入食鹽、生抽、老抽、蠔油和辣椒面 ， 翻炒均勻后放入適量清水 ， 蓋上蓋子燜煮五分鐘 。
【小米辣|食欲不好，推薦八道開(kāi)胃菜，家人愛(ài)吃老少皆宜，好吃到停不下來(lái)】5、煮好之后 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 煮至醬汁濃稠 ， 撒上蒜葉翻炒均勻即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
七、辣炒平菇
準(zhǔn)備食材:平菇 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 香菜 。
做法步驟:
1、平菇清洗干凈瀝干水分 ， 鍋中水開(kāi) ， 放入食鹽和食用油 ， 再放入平菇焯水煮至斷生 ， 然后撈起來(lái)瀝干水分 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入平菇翻炒均勻 ， 加入生抽、蠔油和辣椒面翻炒均勻入味 。
3、最后撒上香菜碎 ， 翻炒均勻即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
八、脆皮茄子
準(zhǔn)備食材:茄子 ， 醬汁 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 。
做法步驟:
1、茄子撒上食鹽搓洗干凈表面 ， 洗凈后切成滾刀塊 ， 撒上食鹽抓勻腌制一會(huì)兒 ， 出水后清洗干凈擠干水分 。
2、然后加入適量淀粉攪拌均勻 ， 鍋中油熱 ， 放進(jìn)去煎煮一會(huì)兒 ， 煮至兩面焦黃 ， 再盛出備用 。
3、鍋中底油 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后加入生抽、蠔油、白糖、米醋、香油調(diào)味 ， 翻炒均勻炒至入味 。
4、煮至醬汁濃稠 ， 放入茄子翻炒均勻上色和入味 ， 再放入蔥花和小米辣翻炒均勻 ， 撒上白芝麻即可出鍋裝盤開(kāi)吃 。
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