1、炒腌菜 。
用料：
腌菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、鹽5克、白糖8克、紅椒1個(gè)、下飯神器肉丁炒腌菜的做法：
（1）準(zhǔn)備自制的腌菜 ， 沒(méi)有可以去市場(chǎng)買(mǎi)成品“雪里蕻腌菜”，淘洗一下，用手?jǐn)D出水份，生姜切末 ， 五花切丁 ， 紅椒切丁 。
（2）放入油，放生姜末煸炒出香味 。
（3）倒入肉丁炒散 。
（4）炒到?jīng)]有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻 。
（5）放入腌菜煸炒5分鐘 ， 炒出香味 。
（6）加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點(diǎn)鹽，（有些腌菜很咸 ， 不用加鹽）炒均勻 ， 再放白糖煸炒均勻 。
（7）最后加入紅椒丁，翻炒3分鐘，一道好吃的下飯菜就做好了 。
2、冬筍腌菜炒肉 。
用料：
新鮮冬筍適量個(gè)、腌菜適量、五花肉適量、生抽適量、耗油適量、豆瓣醬適量 。
做法：
（1）冬筍切薄片 。
（2）肉切片 。
【腌菜的做法大全 腌菜的做法大全 青菜】（3）水里加適量鹽焯水兩分鐘撈出 。
（4）鍋中加油倒入肉片，把肉炒香 。
（5）加入腌菜 。
（6）倒入冬筍 。
（7）加入生抽耗油豆瓣醬 。
（8）加適量清水悶煮兩分鐘 。
3、小腌菜炒飯 。
用料：
涼米飯一碗、雞蛋2個(gè)、小腌菜適量 。
做法：
（1）熱鍋涼油，燒至7成熱 。
（2）打入雞蛋，炒散 。
（3）下入涼米飯不停翻炒 。
（4）待米飯炒好后下入小腌菜 。
（5）不停翻炒至米飯熱透，散發(fā)出香氣 。
（6）視咸淡度加不加鹽，因?yàn)樾‰绮诉€是有點(diǎn)咸味的 。再加蔥花或青蒜未最后起鍋 。

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