1、主料：鱘魚1500克 。輔料：辣椒(紅、尖)5克 。調(diào)料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉制）50克，大蒜（白皮）10克 。
2、將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；
3、姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；
4、蒜去蒜衣拍松；紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；
【清蒸中華鱘的做法】5、炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲 ， 沖香味，加湯、下魚塊 ， 放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；
6、待燒開后，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜 。

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