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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
茶桌上 ， 回甘二字算是高頻熱詞 。
而清涼感一說 ， 相對小眾 ， 提到的人不多 。
見過很多次 ， 在外面喝茶時 ， 大家評價起某款巖茶 ， 經常是集中在茶香、茶味、山場、價格等方面 。
“哇塞 ， 這肉桂的桂皮香好足 。 ”
“今年這泡老叢喝著不錯 ， 湯感確實很醇 。 ”
“咦 ， 這泡茶喝著還可以 ， 是哪個山場的？”
但話說回來 ， 武夷巖茶的滋味 ， 話題性很廣 。
從實際感受來看 ， 直觀能領略到的香氣、茶味 ， 固然美妙 。 但那些在喝茶之后 ， 才慢慢浮現出來的“弦外之音” ， 往往更扣人心弦 。
前兩天 ， 有茶友留言 ， 我們所說的清涼感 ， 是不是就是喝茶之后的回甘？
不
《2》
什么是清涼感？
清涼感的意思 ， 可以直接從字面上進行理解 。
即 ， 喝完一杯茶湯后 ， 稍稍回味 ， 會覺得喉間如“涼風過境”般 ， 涼絲絲的 。
這種感覺很像吃了一塊薄荷糖 ， 但又沒有糖果的那股甜膩味 。
并且 ， 喝茶后浮現在喉間的清涼感 ， 又不至于像涼意強勁的高效薄荷糖那樣 ， 那股涼颼颼的冷意 ， 猛然間就達到頂峰 。
由超強薄荷糖帶來的清涼感 ， 有些人估計會受不了 ， 覺得它太烈 。
而由好茶引起的回味清涼 ， 顯然要溫和得多 ， 更加持久、纏綿、潤物細無聲 。
當你在飲下茶湯后 ， 不知不覺間 ， 喉間就被清冽如山間清風的涼意占據 。 既清涼 ， 又舒適 。
抿住嘴巴 ， 仔細感受 ， 除了清涼感之外 ， 喉間還時常能留下不少茶香 。
像初夏的風 ， 輕輕吹拂 ， 涼風送爽 ， 花香陣陣 。
會讓人感覺整個喉嚨內像是進行了一場舒適的按摩 ， 無比美妙 。
《3》
什么是回甘？
回甘可以拆分成
喝茶時 ， 回甘是一種飲茶過后 ， 稍等片刻才慢慢“回”上來的甘甜體驗 。
好茶的“甜”按照出場時機 ， 大致可分兩大類：入口即甜和回甘 。
入口即甜 ， 當你喝到茶湯的第一時間內 ， 味蕾就能快速分辨出 ， 這是甜的！
并且 ， 好茶的甜 ， 以清甜、鮮甜為主 。
與稠滑飽滿的茶湯交織在一起 ， 又清甜又細滑 ， 喝入口時 ， 直讓人心無雜念 ， 唯有“好喝”二字可以概括 。
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