1、主料：羊肉(瘦)500克 。
2、調(diào)料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克 ， 花生油50克，各適量 。
3、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
4、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風(fēng)干3小時后取下 。
5、碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用 。
【怎么風(fēng)干羊肉的做法 風(fēng)干羊肉的做法】6、鍋內(nèi)放油，燒七成熱 ， 下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可 。

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