到了年末，家里應(yīng)該準(zhǔn)備購買過年的干貨了，核桃是我家每年都要吃的 ， 請問生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高？生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高生核桃相對來說比熟核桃的營養(yǎng)價值高一些 。
【生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高些 生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高】 因為生核桃的氨基酸含量比熟核桃的氨基酸含量要高 ， 生核桃在加工成為熟核桃的過程中會添加各種添加劑，而且核桃炒熟后，里面的營養(yǎng)成分也會被破壞掉一部分，所以相對來說，生核桃的營養(yǎng)價值會高一些 。核桃的營養(yǎng)價值很高 ， 含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，這都是人體必須的重要物質(zhì) ， 而且經(jīng)常吃核桃對大腦也有一定的好處 ， 核桃雖然營養(yǎng)豐富，但是也不能多吃，一般一天吃5-6個核桃為宜 。
生核桃有毒嗎一般情況下，生核桃是沒有毒的 。
生核桃里面不含有毒性，扒皮以后是可以直接食用，并不會出現(xiàn)食物中毒的情況 。生核桃含有大量的磷元素、鉀元素、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、補(bǔ)腎固精等效果，還具有潤燥滑腸的作用，食用以后可以為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng) 。雖然生核桃的好處有很多，但是里面的油脂含量比較高 。如果不注意用量食用過度以后 ， 可能會導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)血脂粘稠度偏高的情況，從而誘發(fā)高血脂等方面的疾病 ， 還有可能會給肝臟器官帶來負(fù)擔(dān)，在一定程度上也有可能會誘發(fā)脂肪肝的疾病，所以一定要控制好用量 。
核桃的保質(zhì)期有多長時間核桃的保質(zhì)期大概一年左右 ， 不能超過兩年，超過兩年的核桃，一般會發(fā)生質(zhì)變，嚴(yán)重程度視儲存手段而定 。
因為核桃仁里含有大量的核桃油，這是一種不飽和脂肪酸，很容易變質(zhì) 。所以大家要減少核桃的存放時間，選擇新鮮的核桃吃，核桃越新鮮的越好吃的，味道也是很好的 ， 保存時間長的核桃即使不質(zhì)變，核桃仁上的外皮肯定會變黑 ， 雖然不會有什么異味 ， 但還是不建議食用 。
核桃怎么保存最好首先盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子 。
用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉 。核桃表面雖然有一層比較堅硬的殼，使得核桃仁與外界的隔離開，但是核桃的保質(zhì)期其實不算長，一般都是在一年左右 。
核桃為什么苦澀如果核桃的苦澀是由于外皮苦澀引起的，那么這樣的核桃是可以吃的，且不去皮直接吃對身體好 。但如果是因為核桃發(fā)霉產(chǎn)生霉變，或核桃仁發(fā)生油脂酸敗而苦澀，這樣的核桃不能再進(jìn)行食用的，對身體有害 。
保存核桃時，最好用布袋子裝起來放在通風(fēng)干燥、低溫避光的地方，核桃硬殼可以保護(hù)核桃仁不受到外界影響，所以不著急食用的話最好直接帶殼保存，低溫下甚至可以放一年左右 。

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