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【鯉魚|“魚有5不吃，吃了人不順”，5不吃指啥？過年“吃魚”的講究要懂】

臘八以后 ， 新年越來越近了 ， 人們也一天比一天忙了 ， 其中最為重要的內(nèi)容便是采買年貨 ， 準(zhǔn)備過年的傳統(tǒng)食物了 。 記得老媽常說 ， 過年了 ， 我一定要買上一條大魚吃 。 魚是傳統(tǒng)佳節(jié)的必備食物 ， 在春節(jié)這樣隆重的節(jié)日里更是不能缺席 ， 尤其是除夕家宴上 ， 餐桌最中間的位置一定是一條美味的魚 。

魚之所以深受歡迎 ， 首先是由于其獨(dú)特的風(fēng)味 ， 我們可以從漢字“鮮”來看 ， 其左半部分便是“魚” ， 可見自古以來 ， 魚便是鮮味的代表 。 其肉質(zhì)細(xì)膩 ， 可以說是入口即化 ， 幾乎沒有人是不愛的 。 其次魚還擁有著重要的傳統(tǒng)意義 ， 漢字“魚”與“余”同音 ， 人們賦予其“富余 ， 有余頭”的寓意 ， 所以魚象征著生活富余 ， 不吃吃喝 ， 在過年期間自然不能少 ， 家家戶戶都要做魚吃 。

春節(jié)越來越近了 ， 買魚的人越來越多了 ， 所以今天就來提醒大家“魚有5不吃 ， 吃了人不順” ， 這是家里老人經(jīng)常念叨的 ， 過年“吃魚”的講究要懂 ， 不能亂吃 ， 這樣才能越吃越順 ， 一起來看看吧！
1、不吃風(fēng)干腌魚
在我國民間傳統(tǒng)里 ， 進(jìn)了臘月 ， 人們要制作各種臘味 ， 臘魚便是其中的一種 ， 它是將魚涂抹食鹽 ， 辣椒等調(diào)味品腌制入味后 ， 自然風(fēng)干而成 。 臘魚的口感更具有嚼勁 ， 也更有滋味 ， 不過與“鮮”就不沾邊了 。 而且作為腌制食物 ， 其中不僅含有大量的鹽分 ， 而且難免會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽等物質(zhì) ， 所以這樣的魚對我們的身體健康不利 ， 過年就不要端上桌了 。

2、不吃不新鮮的魚
過年吃魚 ， 不僅是為了好寓意 ， 更要吃得美味 ， 而吃魚講究的是“鮮” ， 不新鮮的最好不要吃 。 在買魚時 ， 要避免散發(fā)著異味的 ， 魚眼睛渾濁發(fā)紅的 ， 魚鱗有剝落不完整的 ， 通體顏色呈現(xiàn)為灰色的 ， 這樣的魚往往保存的時間比較長 ， 新鮮度低 ， 還有變質(zhì)的可能 。 另外冷凍的魚也要少買 ， 其被厚厚的冰層所覆蓋 ， 很可能已經(jīng)保存了很久 ， 口感全無 ， 營養(yǎng)也大大折損 ， 實(shí)在沒有必要吃 。

3、不吃奇形怪狀的魚
雖然魚的種類不同其體型也會有所差異 ， 不過無論是何種魚 ， 如果看起來形狀特別怪 ， 或是魚肚子特別鼓的 ， 我們都要避免食用 。 引起形狀怪異的因素是多樣的 ， 可能是沒有發(fā)育好 ， 也可能是由于生長環(huán)境受到污染 ， 或是在生活的過程中受到外界撞擊等干擾 。 不過從它的外形來看 ， 我們是難以分辨出具體原因的 ， 所以我們還是買回家 ， 過年這樣的日子 ， 看著也不吉利 。

4、不吃寓意不好的魚
雖然魚本身已經(jīng)足夠吉祥了 ， 不過在過年這樣隆重的日子里 ， 人們都希望可以好上加好 ， 在魚的選擇上也格外講究 。 一定要挑選寓意好的來為新年助興添彩 ， 這時候可以選擇鯉魚 ， 鯽魚（吉祥有余） ， 鱖魚（富貴有余） ， 鰱魚（連年有余）等 。 而像咸魚 ， 魷魚這樣的魚 ， 人們都比較忌諱 ， 那么在過年買魚的時候也要避開 ， 以免惹得家人不高興 。

5、過年的魚不吃光
除了在選魚的時候講究多 ， 在過年吃魚的時候也是有著不少的規(guī)矩 ， 魚頭要朝著家中長輩的方向擺放 ， 以示尊重 。 在吃魚時 ， 不能吃完一面直接翻身吃另外一面 ， 而且要從其尾部夾起 ， 朝著魚頭的方向轉(zhuǎn) ， 來使底部朝上 。 最后魚也不能全部吃光 ， 而是要將魚頭以及魚尾都留下 ， 以示“年年有余”的好寓意 。

下面來跟大家分享一款紅燒鯉魚的做法 ， 簡單好做 ， 吃著鮮美又健康 。
1、在買鯉魚時 ， 不要個頭太大的 ， 一斤到一斤半之間最合適 。 將魚仔細(xì)清理干凈 ， 把水分擦干 。 在兩面都劃上幾刀 ， 接著放一些生姜和蔥段來腌制 。

2、把鯉魚立住放到盤子里 ， 這樣更容易蒸透 。 在水開以后再入鍋 ， 大火蒸十二三分鐘 ， 徹底熟透后關(guān)火端出 ， 另外換上一個干凈的盤子來盛放鯉魚 。

3、起鍋燒油 ， 調(diào)個糖醋汁 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋 ， 糖 ， 鹽 ， 把滋味調(diào)好之后 ， 加一些青紅椒丁來配色 ， 最后淋一些淀粉水將湯汁收濃稠 。

4、料汁均勻地淋到魚的表面 ， 再繼續(xù)加一些香蔥進(jìn)行點(diǎn)綴 ， 即可端上桌 。

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