1、可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材 ， 既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品 。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲 。
【鴨燉什么湯好吃又營(yíng)養(yǎng) 鴨燉什么湯好喝】2、肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會(huì)肉膩味腥 。下面介紹烹制肥鴨的方法 。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿 ， 然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出 ， 待油溫升至八九成熱時(shí)再回炸一次（如鴨油少，可再加些油） ， 以減少鴨體的含油量，以去其油脂 ， 并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制 。

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