【虎皮蛋糕的做法 虎皮蛋糕的做法烤箱】1、烤較薄的蛋糕應(yīng)放烤箱中層，時間應(yīng)短一點，溫度在180度左右 。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
2、出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙?。?
3、散熱3、4分鐘 ， 蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷 ， 這樣易裂開；
4、蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開 。

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