螺旋栗蓉蛋黃酥的做法螺旋栗蓉蛋黃酥的做法竅門 _經驗常識

【螺旋栗蓉蛋黃酥的做法螺旋栗蓉蛋黃酥的做法竅門】1、準備食材：咸蛋黃12個；中筋面粉120g；豬油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；豬油45g；紅曲粉4g 。
2、水油皮材料放入面包機中，啟動揉面程序20分鐘，揉好的面團柔軟能拉出薄膜。
3、取出滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。
4、油酥材料揉成面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
5、炒好的桂花栗蓉分成20g一個揉圓。
6、咸鴨蛋黃噴少許白酒，放烤箱上下火140度、中層烤6分鐘（鴨蛋黃是自己腌制的咸鴨蛋剝的，品質還不錯）。
7、放涼備用。
8、栗蓉餡包入一個咸蛋黃。
9、全部包好放冰箱冷藏備用。
10、將油酥包入油皮中。
11、收好口，收口朝下。
12、將面團搟開成長方形。
13、兩邊向中間折疊起。
14、再搟開成長方形，兩邊向中間疊起（搟疊共重復三次），要注意的是在搟疊的時候，不要將餅皮給搟破了。
15、搟好之后從一邊開始卷成圓柱狀。
16、將面團分切好。
17、切面向上擺放，先壓扁，再搟成圓形，放上栗蓉蛋黃餡。
18、包好，收緊封口，有層次的那面要包在外面。
19、擺入烤盤中。
20、入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘即可。

螺旋栗蓉蛋黃酥的做法 螺旋栗蓉蛋黃酥的做法竅門

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