1、高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升；
2、將酵母粉放入170毫升的溫水中 ， 拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解 。
3、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入雞蛋，用筷子拌勻，將溶解后的酵母水倒入面粉中 。
4、一邊倒一邊攪勻 ， 成棉絮狀，然后用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時，當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了 。
5、將小蘇打、鹽放入小碗中 ， 倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解，然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團中 ， 直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟，將面團蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大 ， 用小刷子在案板上刷一層植物油 。
6、將二次發(fā)酵好的面團取出 ， 放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒，然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片 ， 切成約2厘米寬的條狀 。
【自制油條 自制油條的做法和配方】7、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘 ， 鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動 ， 炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可 。

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