1、蒸大閘蟹冷水或者熱水都可以 。
2、如果是捆扎好的大閘蟹，建議用熱水蒸，這樣既可以避免大閘蟹在掙扎過程中導(dǎo)致蟹黃流失到蟹殼外，也可以避免其他營養(yǎng)物質(zhì)的流失 。
【蒸大閘蟹冷水還是熱水蒸多長時間 蒸大閘蟹冷水還是熱水】3、如果是未經(jīng)捆扎的大閘蟹，建議用冷水蒸，這樣大閘蟹可以在緩慢升溫的過程中被蒸熟 ， 避免因接觸開水而掙扎 ， 導(dǎo)致斷腿 。
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